Red social de profesores de ELE

turismo en Marruecos

TURISMO EN MARRUECOS

VIAJE POR MARRUECOS

LOS OBJETIVOS:

TEMATICO :

La interculturalidad como conocimiento del otro. Fomentar relaciones

entre distintos grupos sociales y culturales de una clase para posibilitar

el encuentro entre sus culturas.

Despertar en los alumnos el interés por los diversos aspectos turísticos de

su país Marruecos (geografía, gastronomía , cultura ,música, arte, etc.)

COMUNICATIVO:

Intercambiar datos turísticos.
Dar y pedir información.
Planear viajes y desenvolverse en agencias de viaje .
Comprender, comentar y valorar aspectos turísticos.
Describir espacios y condiciones climáticas.
Expresar convicción.
Expresar deseo, gusto o rechazo.
Expresar sorpresa positiva o negativa.
Invitar a personas.
Comprender y producir folletos, anuncios y programas de viaje.

LEXICO:

Vocabulario relativo al tema.

GRAMATICAL:

La impersonalidad.
La pasiva refleja.
El tú de impersonalidad.
La derivación.
El imperativo.

CULTURAL:

Tradiciones y costumbres.
Monumentos históricos.
Literatura, música , arte, etc.

DESTREZAS:

Comprensiόn oral/ escrita.
Expresiόn oral / escrita.

EVALUACION:

Elaboraciόn de un folleto turίstico o de una carta o correo electrónico.

NIVEL: 2^do bachillerato.

DURACION: 2 sesiones de 2 horas.

ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO:

v Dividir la clase en grupos: Teniendo en cuenta que los alumnos de una clase son culturalmente diversos y heterogéneos, los alumnos de cada grupo deben ser de la misma región o de regiones cercanas, para que cada grupo pueda conocer al otro ( la interculturalidad como comprensión del otro) .Y para favorecer la disposición afectiva positiva hacia personas de diferentes culturas y proporcionándoles la posibilidad de que manifiesten conductas tolerantes, respetuosas y solidarias.

v Al principio todos los alumnos dan una definición de Marruecos: localización geográfica, lengua, clima, capital, religión etc.

v NOTA: mapa y bandera de Marruecos son necesarios.

Ej: Marruecos

	المملكة المغربية Al-Mamlaka al-Magribiya Royaume du Maroc Reino de Marruecos

Bandera		Escudo
Himno nacional: Al-nashid al-sharif (Himno jerifiano)

Marruecos (en árabe: المغرب al-Magrib, en bereber: Amrruk / Murakuc), oficialmente el Reino de Marruecos (en árabe: المملكة المغربية al-Mamlaka al-Magribiyya), es un país situado en África del Norte, con costas en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo.

Se encuentra separado de Europa por el estrecho de Gibraltar. Sus países vecinos son: Argelia al este por el sur Mauritania y por el norte España. La lengua oficial del país es el árabe.

También en algunas zonas se hablan dialectos de las lenguas bereberes (tamazight), el francés es muy usual, y el español se habla con frecuencia en el norte y la costa sur.Marruecos es un país rico con su historia, tradiciones, cultura, religión, clima, geografía y gente. Y cada uno de estos aspectos contribuye, a su vez, en la moda marroquí y en la forma con la que los marroquíes se visten, cosa que es fácil de constatar.

v En un ejercicio de juegos de rol un alumno hace de guía y otro de turista. Ambos dan una vuelta por Marruecos (representado por los otros grupos de la clase ). En este momento, se recurre a las TIC. Investigando por internet, cada grupo destaca las características de la región a la que pertenece y la presenta al resto de la clase contestando a las preguntas del guίa(respeto a localización geográfica, tradiciones, gastronomía, vestidos tradicionales de la región, música típica, monumentos históricos y lugares de visita, etc). Para más motivación y diversión al mismo tiempo, se prefiere que algunos alumnos lleven vestidos tradicionales de la zona en cuestión y si es posible elaborar platos típico

s. Ejemplo de esta prestaciones:

Ej: Fez (فـاس [Fās], en árabe, Fès en francés) es la tercera ciudad de Marruecos, después de Casablanca y Rabat, con una población de 946.815 habitantes según el censo de 2004 (gentilicio: fasi o fasí). La ciudad marroquí de Fez ha gozado desde siempre de un trato privilegiado en todos los sentidos. Ha sido desde siempre la capital cultural de Marruecos, y durante un tiempo, la capital administrativa también (para eso nos tenemos que remontar mucho en la historia).

Hoy día, la ciudad de Fez (o Fes, como la llaman también) se está convirtiendo en un imán que trae a muchos inversores, sobre todo en el sector inmobiliario, vacacional y de turismo.

La ciudad de Fez es la capital de la región de Fez-Bulmán y de la prefectura de Fez Es una de las cuatro ciudades llamadas imperiales junto a Marrakech, Mequinez y Rabat. En Marruecos está considerada como el centro religioso y cultural del país.

Su universidad, famosa por el estudio del árabe y la religión musulmana, la convierten en punto de paso de un gran número de estudiantes marroquíes.

La ciudad se divide en tres zonas, Fez el-Bali, la zona antigua, dentro de las murallas, Fès el-Jdid, la zona nueva, donde se encuentra la Mellah, el barrio judío, y la Ville Nouvelle (Villa Nueva), la zona francesa en el noroeste de la ciudad. La medina de Fez el-Bali, la mayor de las dos de la ciudad, es la mayor zona peatonal del mundo, y fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1981. La ciudad cuenta con los servicios del Aeropuerto Saïss.

Fez es de las inmemoriales ciudades imperiales, quizás sea uno de los símbolos más importantes de Marruecos. Cuenta con calles laberínticas y la Medina de Fez el-Bali (antiguo Fez)

¿Qué sitios interesantes hay que visitar en Fez?
Lo único que os voy a señalar aquí es lo que no os tenéis que perder si viajais a Fez. Para empezar, tenéis la plaza Najjarine, muy famosa en Fez por su Museo de la Madera (Fez es muy conocida por sus artesanos de la madera).

Luego tenéis la Zawiya de Moulay Idriss II. Es como el sitio donde fue enterrado este fundador de la ciudad. Ahí podréis echar un vistazo y tocar la tumba donde hay candados colgados para, en teoría, traer la buena suerte.

Tenéis también la Madraza El-Attarin, justo al lado de donde están los vendederos de especias. Entrar os cuesta menos de 1 euro y es famosa por su fuente de mármol de Carrara, obsequio de comerciantes italianos a cambio de azúcar.

Otro punto ineludible en Fez, de visita obligatoria, es la arquifamosísima biblioteca de Qarauiyin, que fue el centro difusor del conocimiento y la sabiduría en todo Marruecos

¿Cuáles son los platos típicos de fez?

Platos típicos de Fez:

Comer en fez es retroceder en el tiempo para disfrutar de platos auténticamente andalusíes. La cocina de Fez se caracteriza por asociar sabores salados y dulces, frutas con verduras, sin olvidar el uso de condimentos típicos marroquíes (cominos, canela, pimienta, gengibre, perejíl, etc.).

El plato más típico de Fez es el pollo dulce con peras.

En Fez tampoco dejes de probar el auténtico pan casero, que recuerda la chapata, ni los bollos y tortas con los que típicamente la gente de fez desayuna todos los días.

uno de los mayores goces a disfrutar es la gastronomía de este país, en la que se mezclan elementos, sabores y texturas que a mí personalmente me dejan sin habla. Estoy enamoradísimo de Marruecos. Cierto es. Pero la parte física de este enamoramiento es precisamente su gastronomía.

¿Cuáles la vestimenta tradicional de fez?

o Para Hombres: La prenda tradicional marroquí de los hombres es, por excelencia, la "Chilaba", que es una túnica cerrada, con capucha. Suele acompañarse de un gorro rojo (que no tapa toda la cabeza) llamado "Tarbush". En los pies llevan "Babuchas", que es una especie de zapato blando sin suela, tradicionalmente amarillo aunque lo hay en muchos colores (para los hombres, siempre unicolor).
o Para Mujeres: Llevan el "Caftán", que es parecido a la "Chilaba" pero sin capucha. Además, suele tener muchos más adornos y conlleva más trabajo artesanal de bordado y costura. Lo podéis distinguir por las diversas capas que lo componen
o ¿Hay una música típica en fez?.

Conocer un país y su cultura no sólo es posible viajando. Hay otras formas: escuchando su música por ejemplo. Así que, si eres amante de la cultura árabe/magrebí/musulmana, la música de fez seguramente te va a gustar. El repertorio de la música marroquí es enorme e inabarcable, pero bueno, haremos un intento ya que me gustaría acercaros un poquito a la música de este país. Creo que es otra forma de conocerlo un poco mejor de lo que lo conocemos hoy en día.
La música de fez es la Música Andalusí: Tiene a su vez subtipos (Tarab Al Ala, Malhoun, Gharnati), y se canta en árabe clásico, en marroquí darilla, y a veces incluso en Español. Esta música es fruto de la huida de musulmanes y judíos del Al-Andalus hacia ciudades marroquíes (los moriscos).

NOTA: Los demás grupos proceden de la misma manera para presentar a su región y siempre preguntándose entre ellos.

Asi, se da un vistazo general sobre Marruecos y al mismo tiempo se trabaja mucho el vocabulario. A lo largo del debate se destacan muchas informaciones como:

Historicamente, se conoce que los marroquíes se dividen en dos etnias: los árabes (mayoría) y los bereberes. Son dos culturas diferentes aunque tienen algún punto en común debido al largo período de convivencia que han tenido. Os suelto todo este rollo porque la música marroquí también la hay en bereber (otro idioma hablado en ciertas partes de Marruecos), pero en fez hay sólo de la música marroquí en lengua árabe.

¿Cuáles son los Tipos de la Música Árabe Marroquí?
A demás del andalusi existen muchos subtipos de música árabe marroquí, pero si quisiéramos quedarnos con lo gordo, tendríamos:

Música Chaabi: Cantada en dialecto árabe marroquí (recordad que, a parte del árabe clásico, cada país árabe tiene su propio dialecto, variación del árabe clasico). La música marroquí Chaabi se canta en marroquí llamado también Darilla. Música Chaabi en árabe significa música popular.
Sus máximos representantes son: Haja Hamdaouia, Khalid Bouazzaoui, Houcine Slaoui, Abdelaziz Stati, Daoudi, Daoudiya (conocida como Cheba Zina), Moustafa Bourgone, Lemchaheb, Jil Jilala, entre otros.

Música Clásica Marroquí: En árabe se dice Moussika Classikiya, surgió tan sólo en el siglo XX a imitación de cantantes árabes de Egipto o Líbano (como los célebres Oum Kelzom, Fairuz, etc.). Se canta, naturalmente, en árabe “clásico”. Las figuras más destacadas de este tipo de música marroquí son: Naima Samih, Abelhadi Belkhyat, Abdelhoueb Doukkali, Foued Zbadi, Nadia Ayoub, Aziza Jalal, Mohammed El Hayani..

Música derivada del Sufismo: El sufismo es como el aspecto más “esotérico” del Islam. Bueno, resulta que esta tendencia ha desembocado en un estilo de música marroquí propio que la representa. En la música sufí marroquí tenemos básicamente unos 5 subtipos: Eisawa, Hamadcha, Samaa, Hadra, y la Música Gnawi/Gnawa. A mí personalmente la que más me gusta es la última.

Dakka Merrakshiya: Original y típica de la ciudad de Marrakech. Se escucha en celebraciones religiones así como en fiestas de bodas. Este estilo musical tiene la característica de peculiar de que los músicos aplauden con las manos (abiertas completamente, extendidos los dedos, haciendo un ruido muy particular), además de usar otros instrumentos propios de Marruecos.

Música Rai Marroquí: Típica de la ciudad de Oujda que lo adquirió a su vez debido a la vecindad con Argelia, origen de esta música. Es un tipo de música marroquí muy popular pero extendido sobre todo entre los jóvenes. Trata temáticas de pareja, emigración, trabajo, y suele integrar muchas veces letras en árabe marroquí darilla con palabras en Francés.
El cantanto más destacado de Rai Marroquí es posiblemente Cheb Amrou. Por cierto, Cheb Khaled, que es todo un mito de la música árabe magrebí, pertenece a este género musical, pero es argelino.
¿Hay festivales de música en Marruecos?

Festivales y conciertos públicos de música árabe marroquí:
A continuación os dejo los nombres de algunos festivales que se celebran anualmente en Marruecos sobre el tema de la música:

Festival de cultura de Acila (Agosto): Una fascinante mezcla cultural tiene lugar todos los años en la ciudad de Acila (norte de Marruecos) y que reune todos los años a un gran número de pensadores, investigadores, académicos y artistas de varios países.

Festival de Música Popular de Agadir (Julio): El evento ideal para todo aquel que busque expresiones musicales tradicionales del Marruecos profundo: Ahwash, Rways, Laabat, Ganga.
Festival de las Artes Populares de Marrakech (Junio): Se celebra todos los años en el famoso Palacio El Badii de Marrakech y en él se juntan músicos, cantantes y bailarines de la música popular marroquí. Bailes como la Dekkah, la Guedra, y los Gnauas son clásicos en este festival.
Festival de Música Gnaua de Essauira (Junio): en el que se exhiben todos los años espectáculos de música Gnaui y que cuenta también con diversos grupos de Jazz americanos y europeos. Un festival que lleva celebrándose desde el año 1960 y que ha logrado convertirse en uno de los destinos mundiales de mayor afluencia en cuanto a música étnica se refiere.
Festival de Músicas Sacras del Mundo, Fez (Mayo/Junio): El Festival de Música Sacra de Fez acoge todos los años grupos musicales de gran renombre y prestigio, pertenecientes a estilos variados pero todos relacionados con la música sacra. El Festival persigue, desde su fundación tras la Primera Guerra del Golfo, el objetivo de acercar pueblos y religiones a través de la expresión musical.
Festival de Jazz de las Udayas, Rabat (Octubre): Festival en el que convergen música marroquí y Jazz europeo y que funciona habitualmente como plataforma para nuevos talentos.
Festival Internacional de Cine de Marrakech (Septiembre): Uno de los festivales cinematográficos más importantes del norte de África.

¿Y qué se puede decir sobre la gastronomía y las tradiciones marroquíes?

La Gastronomía de Marruecos se puede considerar como de gran riqueza y diversidad, esto se puede deber a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africano. La cultura culinaria de Marruecos cubre no sólo los alimentos sino también las tradiciones culinarias como el dyafa (una especie de banquete marroquí).

La cocina marroquí es muy sencilla de realizar tal y como corresponde a las cocinas populares, tiene mucho en común con otras cocinas del magreb pero posee una personalidad propia debido a ser la única de ellas que no ha recibido la influencia de la cocina turca (debido a que el imperio otomano no llegó con sus dominios al territorio del actual Marruecos). Es una cocina familiar: un proverbio marroquí dice: Mâ kainsh el-kalâm ala etta3âm, “durante la comida, no se saluda” (لاسلام على طعام). Su rasgo principal es el uso de lo dulce y lo salado como por ejemplo la bastela (بسطيلة المغربية) , cuscus con verduras y tfaya), lo que la acerca a las cocinas de extremo oriente. El espacio de la cocina es tradicionalmente en Marruecos un lugar femenino donde los hombres permanecen fuera.^[^1] Las recetas de los platos pasan de madres a hijas por tradición verbal.

Los platos básicos: el cuscús (elaborado con semolina) y que participa en muchos platos marroquíes, la bastela denominada también 'pastilla' o 'bastilla', el mechui de cordero , el djej mcharmel preparado con carne de pollo, limones encurtidos (حامض لمرقد) y olivas.

La cocina marroquí comparte muchos elementos en común con la cocina mediterránea y por esta razón abundan las verduras, una de las verduras favoritas durante los meses de verano es la berenjena (zaalouk). Los ajos marroquíes son pequeños (touma). Las ensaladas pueden ser taktouka, de verduras cocidas, o con hojas de lechuga frescas y aliñadas. Una de las ensaladas más populares se elabora con tomates, cebollas y atún. Entre las frutas se encuentran los cítricos, destacando los limones (forman parte de un ingrediente muy marroquí como son los limones encurtidos). Los frutos secos (en especial los dátiles) Marruecos es uno de los grandes productores de frutas de la zona mediterránea. La cocina marroquí emplea también diversas preparaciones de aceitunas, en platos como el meslalla, como en ingredientes de algunos tajines, en ensaladas. Se emplea el aceite de oliva aunque en algunas zonas del sur se suele emplear el aceite extraído de las nueces del argan (se emplea en los desayunos denominados amlou').

Los cereales se emplean frecuentemente en forma de pan (Ksra o khboz) que en su gran mayoría es un pan de pita que acompaña a los platos, suele ser elaborado de forma artesanal en las casas. Uno de los más populares es el Rghaif. El batbote es un pan que se sigue cocinando en los hornos: ferrah, el Khobz Ed Dar (pan diario), el baghrir que es una especie de crêpe (elaborado con semolina y levadura) muy celebrada en los desayunos. Otros panes son el harsha. Uno de los platos del ramadán es el Sfouf. Existen, no obstante, algunos ingredientes predominantes debido a la especialización en la Entre las carnes más populares en la cocina marroquí se encuentra el cordero y, en gran medida, las aves de corral; en especial el pollo y la gallina: entre los platos más famosos está el djej msharmal y el pollo quadra. Es menos popular la carne de vacas. La carne se suele preparar estofada o en kebaps (muy a menudo por vendedores callejeros). Los tride rellenos de carne de pollo, las kedra touimia que son una receta tradicional para cocinar las palomas (con guisantes, cebollas, pasas y almendras). Existen carnes marinadas como el khli'3 (generalmente vaca) que se cuecen en su propia grasa, para preservarse inundado en ella durante mucho tiempo. La carne picada o khelea (similar al bastourma turco). El mashwi es una forma de preparar la carne de cordero marinada al estilo bereber en una barbacoa hecha con un fuego preparado para la ocasión, el mashwi se suele acompañar de kwah (kebap con los hígados del cordero). Otro plato de cordero es el cordero m'rouzia. Un plato típico de carne en la ciudad de Marrakech es el tanzhiyya y posee la característica de ser de los pocos elaborados por los hombres, el nombre procede de la olla con la que se prepara que se pone directamente en unas brasas de carbón vegetal. Uno de los más conocidos está el briouates.

Entre los ovoproductos se tienen diversas opciones. En los zocos suelen venderse huevos duros (vendidos en una solución salina con comino molido). Los platos en los que se emplea son la tafaya, el masquid bil beid (mezcla de cordero y huevos duros), el djej mefenned (pollo asado con clara de huevo).

El marisco y el pescado es más frecuente en las zonas costeras y suele comerse cocido o frito, existe poco en las zonas de interior por ser un país caluroso y que obliga a sistemas de refrigeración complicados para su transporte. Existe una marinada típica marroquí denominada sharmoola que se hace con pescados y aceitunas machacadas a la que se le añade hojas de cilantro y perejil, cebollas, pimiento, jengibre y se deja reposar en zumo de limón y sal. Un plato elaborado en Fez es el 'hut bu-etob' que se hace con dátiles (de peces alose del río Sebou). En algunas comunidades relacionadas con los sefardíes se elabora un cocido denominado dafina acompañado con limones confitados (حامض لمرقد). Uno de los platos de pescado es el tagra.

Las especias se emplean en la cocina marroquí de manera casi extensiva e intensiva. Mientras algunas especias son productos de importación, otros ingredientes tales como la menta, las olivas de Meknes, las naranjas y los limones de Fez proceden de los cultivos locales. Se ofrecen las especias en los zocos.

Las especias más comunes en los platos marroquís son el cini es decir la canela (algunas variantes como la karfa que es la cinnamomum lauri), el kamoun (comino), producción de ciertos productos tales como el café. karkoum (cúrcuma), skingbir (Jengibre), el bsar (Pimienta negra), felfa hlouwa pimentón, nafaa o habbt hlawa es la semilla de anís, jinjelan son las semillas de sésamo, kasbour (coriandro), zaafrane beldi (azafrán) y menta. Se emplean también mezclas de especias realizadas por los comerciantes y denominadas Ras al hanut (Râs el-hânut), el número de especias es muy diverso y se menciona desde quince hasta treinta y cuatro especias, el conjunto suele ser de color rojo o amarillo (dependiendo de los componentes). La harîssa que es una pasta de pimientos picantes es muy empleada como condimento y que caracteriza por igual a todas las cocinas del Magreb y que es originaria de la cocina de Túnez, el 'toque' marroquí a este condimento en pasta es añadir unas semillas de comino y coriandro.

El cilantro o también denominado 'perejil árabe' se emplea tanto hierba (hojas frescas) que proporciona un sabor ligeramente anisado (kosbour), suele echarse al final de la cocción de los alimentos, sobre todo en los tagines. Tanto como el cilantro en grano mediante sus semillas se emplean más como incienso. Es zataar es muy usado en algunos platos. Los aromas de agua, como puede ser el agua de rosas (zhaar), se emplea en diversos postres. Una de las aguas aromatizadas procede de flores del naranjo (el agua de azahar (ma ward).

El empleo de aceites vegetales tal y como el aceite de oliva es muy frecuente en la cocina. También se emplea el smen que es una especie de mantequilla clarificada de cierto aroma rancio característico. Sin embargo es muy frecuente el uso del aceite de oliva, no obstante en algunas partes se emplea el Erguén que es un árbol que sólo crece en la zona de Essaouira (Suroeste de Marruecos) sus frutos se tratan como las aceitunas y de ellos se obtiene un aceite vegetal con sabor a mantequilla y avellanas conocido por sus virtudes regeneradoras. Este aceite se emplea para freir alimentos y frío como aliño de ensaladas.

En la cocina marroquí se puede encontrar una ejecución más o menos homogénea en la preparación de ciertos platos. Las tres grandes capitales: Fez, Tetuán y Marrakesh tienen no obstante desarrolladas sus propias variaciones. Existen muchos tipos de sopas, por ejemplo la Harira que se sirve todos los días durante el mes de Ramadán y es el plato con el que se rompe el ayuno, suele ir acompañada de dátiles o chebakia (postre típico). Existen platos muy típicos como la Bissara que es un puré de habas, muy referenciado en los refranes populares en los que se menciona: "es tan pobre que sólo come bissara". El plato marroquí por excelencia es la Pastilla de pichón. En la categoría de los entrantes se tiene el Zaaluk de berenjenas (llamado también "caviar de berenjenas", nombre que indica su exquisitez).

Existen los Tajín, se menciona así tanto al recipiente como al contenido, todas las recetas preparadas en este recipiente se denominan Tajín, existen muchas variedades y por eso se les denomina Tajín de cordero, este plato tiene la combinación exótica de lo dulce (aportado por los dátiles) y lo salado (proveniente de la carne). El empleo de dátiles se puede encontrar en una sopa denominada harira que suele comerse durante los periodos del ramadán, al finalizar este periodo se ofrece a los niños el mouloud (cumpleaños de Mahoma); los dátiles se pueden encontrar en los tajines.

En Marraquech se suele preparar por los hombres el Tangia cuando llega un visitante de otro pueblo y se prepara en una cazuela grande u ancha cociendo durante cerca de cinco horas, fuera de Marraquech se prepara en olla, contiene cordero, jengibre, laurel, mantequilla rancia, etc. Es muy frecuente en los platos marroquíes el limón encurtido, confitado con sal es uno de los ingredientes más importantes y se conserva durante muchos meses.

Entre las salsas más comunes de la cocina marroquí se encuentran el mqalli que es una salsa de color amarillo que emplea azafrán y jengibre todo ello mezclado con aceite de oliva; el mhammar que es una salsa roja a base de pimiento comino y mantequilla; el qadra que es una mezcla de smen con verduras, almendras y garbanzos; el msharmal que es una salsa a base de azafrán y aceite de oliva. Las salsas marroquíes se pueden agrupar en dos colores: rojas (mhammar y msharmal) y amarillas (mqalli y qadra). Se sirven en algunos platos y les proporcionan la denominación, por ejemplo el 'pollo al mhammar', el afamado 'Djej msharmal' (pollo al msharmal),

o Bebidas

Se suele tomar té, servido con la l'barrade: una especie de tetera de acero inoxidable empleado para vertir el té en los vasos. El té que se bebe en Marruecos es una combinación de té verde con menta (denominado a veces en España como 'té moruno'), este se sirve para tranquilizar, reanimar, tonificar, se bebe por la mañana, después de las comidas, a cualquier hora. Hay ocasiones en los que se aromatiza el té con chiba (absenta). El té es un placer que no se rechaza jamás. En algunas ocasiones se sirve acompañado de msemmen que son una especie de crêpes elaborados de harina de maíz, amlou que es una pasta de almendra coaligada con miel.

Otras bebidas a base de leche son: el leben compuesta de leche agria que se consume muy fría, a veces se bebe leche perfumada con tomillo y miel. Los zumos abundan en el país, en especial el zumo de naranja, se consume también la leche de almendras (muy similar al ajoblanco español). En el terreno de las bebidas alcohólicas Marruecos tiene alguna producción de vinos en la región de Mequínez. Es común en algunas localidades con influencia judía el Mahia un licor de higos de origen sefardí.

o Postres y dulces

Los postres marroquíes son muy conocidos. Muchos de ellos están preparados con una pasta que denominan cuerno de gacela y que sirve de base para muchos dulces. En ellos abundan los dátiles y la miel como edulcorante. No obstante el número de postres no es muy alto comparado con otras gastronomías del Magreb, algunos autores^[^4] opinan que es debido a la gran producción de fruta en este país. En el ramadán son populares las chebakias.

Es muy popular entre los niños el seffa que se trata de cuscús (o de vermicelli) endulzado con azúcar glasé y servido con canela. Un dónut muy popular que se sirve caliente por los vendedores callejeros es el sfenzh: los marroquíes lo comen preferiblemente como desayuno. Otros bollos salados que pueden encontrarse son: el warqa, el trid servido con un vaso de leche es denominado generalmente como la 'pastilla de los pobres' y del que se dice era uno de los favoritos del Profeta, y el briwat que son pequeños pasteles rellenos de diferentes ingredientes y se sirven en el transcurso de banquetes: pueden ser en forma de triángulos o de cigarros.

o Costumbres

Según la tradición los chicos y los hombres no pueden entrar en el recinto de la cocina, a los hombres se les reserva el aprendizaje del té con menta y de los platos que se van a servir en el exterior, como los pincho y el Mechui (Cordero asado en asador o al horno muy lentamente). El pan suele hacerse en los hornos que hay en casa y rara vez se compra en una panadería. El número de recetas típicas de Marruecos no es muy grande debido a la costumbre de transmisión oral de las recetas de madres a hijas. No existe costumbre de la lectura de libros de cocina, y ello es debido a la existencia anterior de grandes trazas de analfabetismo en el sector femenino. Es muy frecuente recibir como consejo al contarte una receta decir que "Tus ojos son la balanza".

o Las comidas

Suelen hacerse tres comidas por día: desayuno, almuerzo y cena. Los habitantes de Marruecos suelen acudir a los souqs (mercados callejeros), uno de los más conocidos es el de la Plaza Jamaa el Fna, en el que se pueden comer "bocadillos" (palabra heredada del español) de ensalada a todas horas. Desde los años 1990s se van abriendo en diferentes partes de Marruecos tiendas donde se ofrecen productos lácteos y "bocadillos", estas tiendas se denominan mahlabas.

La comida es un acto hospitalario y cuando se invita a comer a un viajero es un acto formal de gratitud. Se le suele reservar una de las mejores posiciones en la mesa. El té con menta y la comida se ofrecen al visitante según entran por la puerta de casa, y la negación fuerte por parte del visitante se considera un acto rudo.

o Costumbres a la mesa

Con el excepción del cous-cous que suele comerse habitualmente con cuchara, los marroquíes suele comer con los tres dedos de su mano derecha. El pan suele ocupar la posición receptáculo de verduras, carnes, etc.

La Gastronomía de Marruecos se puede considerar como de gran riqueza y diversidad, esto se puede deber a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africano. La cultura culinaria de Marruecos cubre no sólo los alimentos sino también las tradiciones culinarias como el dyafa (una especie de banquete marroquí).

Entre las carnes más populares en la cocina marroquí se encuentra el cordero y, en gran medida, las aves de corral; en especial el pollo y la gallina: entre los platos más famosos está el djej msharmal y el pollo quadra. Es menos popular la carne de vacas. La carne se suele preparar estofada o en kebaps (muy a menudo por vendedores callejeros). Los tride rellenos de carne de pollo, las kedra touimia que son una receta tradicional para cocinar las palomas (con guisantes, cebollas, pasas y almendras). Existen carnes marinadas como el khli'3 (generalmente vaca) que se cuecen en su propia grasa, para preservarse inundado en ella durante mucho tiempo. La carne picada o khelea (similar al bastourma turco). El mashwi es una forma de preparar la carne de cordero marinada al estilo bereber en una barbacoa hecha con un fuego preparado para la ocasión, el mashwi se suele acompañar de kwah (kebap con los hígados del cordero). Otro plato de cordero es el cordero m'rouzia. Un plato típico de carne en la ciudad de Marrakech es el tanzhiyya y posee la característica de ser de los pocos elaborados por los hombres, el nombre procede de la olla con la que se prepara que se pone directamente en unas brasas de carbón vegetal. Uno de los más conocidos está el briouates.

Las especias más comunes en los platos marroquís son el cini es decir la canela (algunas variantes como la karfa que es la cinnamomum lauri), el kamoun (comino), karkoum (cúrcuma), skingbir (Jengibre), el bsar (Pimienta negra), felfa hlouwa pimentón, nafaa o habbt hlawa es la semilla de anís, jinjelan son las semillas de sésamo, kasbour (coriandro), zaafrane beldi (azafrán) y menta. Se emplean también mezclas de especias realizadas por los comerciantes y denominadas Ras al hanut (Râs el-hânut), el número de especias es muy diverso y se menciona desde quince hasta treinta y cuatro especias, el conjunto suele ser de color rojo o amarillo (dependiendo de los componentes). La harîssa que es una pasta de pimientos picantes es muy empleada como condimento y que caracteriza por igual a todas las cocinas del Magreb y que es originaria de la cocina de Túnez, el 'toque' marroquí a este condimento en pasta es añadir unas semillas de comino y coriandro.

Existen algunos productos lácteos típicos de marruecos, entre ellos se encuentra el zebda (lácteo)|zebda (mantequilla fresca) زبدة que transliterada es Zibdah posee un sabor extremadamente pungente. No debe ser confundido con el smen. En algunos casos se emplea una mantequilla de aromas rancios denominada boudra. El leben (suero de leche) es muy apreciado entre las tribus bereberes. Es b'raïb es una bebida con leche y alcachofa. El empleo de aceites vegetales tal y como el aceite de oliva es muy frecuente en la cocina. También se emplea el smen que es una especie de mantequilla clarificada de cierto aroma rancio característico. Sin embargo es muy frecuente el uso del aceite de oliva, no obstante en algunas partes se emplea el Erguén que es un árbol que sólo crece en la zona de Essaouira (Suroeste de Marruecos) sus frutos se tratan como las aceitunas y de ellos se obtiene un aceite vegetal con sabor a mantequilla y avellanas conocido por sus virtudes regeneradoras. Este aceite se emplea para freir alimentos y frío como aliño de ensaladas.

NOTA: Esta presentación se hace oralmente y el resto de los alumnos pregunta, rectifica, intercambia opiniones y toma nota para elaborar al fin de la actividad una síntesis general.

Después de tener un vistazo histórico-cultural, se pide a los alumnos de elaborar comúnmente un folleto turístico o redactar una carta o correo electrónico para enviarlo a un/a amigo/a e invitarle a visitar Marruecos.

Ej: Encuéntrate en Marruecos con la belleza de líneas y el equilibrio de formas que han regalado la vista y el espíritu de los viajeros durante siglos.

Tal vez todavía de quede por descubrir lo que son unas verdaderas vacaciones.

En Marruecos encontrarás un mundo diferente en un país muy cercano a ti.

Verás que los hoteles son auténticos palacios, las kasbahs son como mágicos castillos y los zocos, un universo bullicioso lleno de tentaciones y posibilidades.

Encontrarás playas fabulosas para elegir, en el Atlántico y en el Mediterráneo, podrás alcanzar cumbres de belleza en el Atlas majestuoso y sorprenderte con la inmensidad del desierto.

Podrás descubrir los mil y un sabores de una gastronomía exquisita y refinada mientras disfrutas del esplendor de los salones.

Y todo esto rodeado por el encanto de la amable acogida, la hospitalidad que es una de las más significativas tradiciones marroquíes.

Ven en tus próximas vacaciones, Marruecos te encantará.

FIN DE LA ACTIVIDAD

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